نویسنده موضوع: همه چیز درباره ی فست فودها (دفعات بازدید: 16655 بار)

DELFAN · « : ۱۸ آبان ۱۳۸۹ - ۱۳:۵۸:۴۹ »

اثرات مضر غذاهای آماده

221187133173621359678101209981776123224598 - همه چیز درباره ی فست فودها - متا

جوانان؛ فست فود خورهای حرفه‌ای

فست فودها(FAST FOODS) یا “غذاهای آماده”، غذاهایی هستند که خیلی آسان و سریع تهیه می شوند. اینکه چرا جوانان غذاهای فست فود را ترجیح می دهند، دلایل متفاوتی دارد. عده ای از جوانان معتقدند در دنیای امروز که کار و تحصیل مجال آشپزی های طولانی سنتی را به آنها نمی دهد، فست فودها انتخاب هایی آسان و سریع هستند. همچنین اگر از منزل دور باشند و گرسنگی تمام قوای جسمی و فکری آنها را ضعیف کرده باشد، یک رستوران فست فود خیلی آسان و سریع به دادشان می رسد. به علاوه ذائقه بسیاری از جوانان به این غذاها عادت کرده است و آن را لذیذتر از غذاهای سنتی می دانند. محیط گرم و جوان بعضی از این رستوران ها نیز دلیل دیگری برای جذب بعضی جوانان به این رستوران هاست.

فست فودهای مضر

برای نشان دادن اثرات مضر فست فودها بر سلامت انسان در سال ۲۰۰۴ میلادی فیلم مستندی ساخته شد که کارگردان این فیلم در مدت یک ماه، هیچ چیز به جز فست فودهای مک دونالد را نمی خورد و هیچ ورزش و فعالیتی انجام نمی داد. در پایان این مدت او بسیار چاق شده و به بیماری های مختلفی نیز دچار شده بود.نتایج آخرین مطالعات دانشمندان نشان می دهد، جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

492412711821123545322814923714222531985 - همه چیز درباره ی فست فودها - متا

492412711821123545322814923714222531985 - همه چیز درباره ی فست فودها - متا

یافته های جدید محققان نشان می دهد جوانانی که به فست فود عادت دارند، با چاقی و مشکلات ناشی از آن دست و پنجه نرم می کنند. نتایج یک مطالعه ۱۵ ساله روی جوانانی که پا به سن گذاشته اند، نشان داد آنهایی که در جوانی فست فودها را به عنوان یکی از وعده های غذایی خود قرار داده بودند، چاق تر از دیگران هستند.جوانان و نوجوانانی که در یکی از وعده های غذایی روزانه خود فست فود می خورند، نسبت به سایر همسالان خود کالری، نمک و چربی بیشتر و ویتامین و مواد معدنی کمتری دریافت می کنند.

تحقیقات دیگری نشان می دهد، نوجوانانی که لاغرند نسبت به آنهایی که چاق ترند، در یک رستوران فست فود بیشتر غذا می خورند و این نشان می دهد توانایی بدن در مصرف کالری های اضافی به اینکه چقدر اضافه وزن داریم، برمی گردد. همچنین در مناطقی که تعداد رستوران های فست فود کمتر است، بیماری های قلبی و عروقی کاهش می یابد. برعکس در مناطقی که مردم به غذاهای فست فود عادت دارند، علاوه بر ارزش های غذایی این غذاها، شیوع عادت های بد مانند پرخوری، کم تحرکی و سریع غذا خوردن به اثرات مضر فست فودها بر سلامتی انسان می افزاید.

منبع : FINDfa

Linkback: http://irmeta.com/meta/b1930/t4380/

DELFAN

چند توصیه ی مفید درباره فست فودها

۱- سس مایونز و پنیر ممنوع :گوشت و سوسیس های موجود در همبرگر و انواع ساندویچ در روغن های اشباع شده (جامد) سرخ می شوند و حاوی چربی زیادی هستند. سس مایونز و پنیر پیتزا نیز مملو از چربی اضافی می باشند. بنابراین اگر نمی توانید از این دسته از ساندویچ ها دل بکنید، حداقل آنها را با خیارشور، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی که چربی اضافه ندارند، مصرف کنید.

۲- درود بر گوشت کبابی : گوشت هایی که در روغن کاملاً سرخ شده اند و به اصطلاح روغن از آنها می چکد را کمتر میل کنید و سعی کنید از انواع همبرگر و ساندویچ هایی که در آنها گوشت کبابی وجود دارد استفاده کنید.

۳- سالاد نبین چه ریزه: اکثر ما عادت کرده ایم که سالاد را در کنار غذا میل کنیم، ولی سالاد هایی که در آنها از انواع سبزیجات مانند کاهو، هویج و نیز غلاتی مانند ذرت پخته شور یا شیرین استفاده شده است می توانند جای یک وعده غذایی را بگیرند.

منبع :FINDfa

DELFAN

فصل پاییز است. اکثر افراد در فصل پاییز دچار آلرژی و حساسیت فصلی می شوند. جالب است بدانید که مصرف فست فودها و غذاهای آماده علایم آلرژی پاییزه را افزایش می دهند زیرا در فست فودها رنگ های مصنوعی وجود دارد که موجب تشدید حساسیت می شود.

از مهمترین رویدادهای بهداشت و تندرستی

DELFAN

روزبه زعفراني/پرسش «سلامت» از كارشناسان و مسوولان در آستانه روز جهاني غذا

وضعيت فست‌فود در ايران چطور است؟

«ما کار مادران را کم کرده‌ايم» اين جمله‌اي بود که 98 سال پيش فست‌فود «اتومات» به عنوان اولين فروشگاه غذاهاي حاضري بر سردر خود نوشت تا سبکي جديد را در عرضه غذا بنيان‌گذارد و به نيازهاي جامعه صنعتي پاسخ گويد؛ جامعه‌اي که در آن زن و مرد هر دو شاغل بودند و وقت چنداني براي پخت غذا نداشتند...

در سال 1940، برادران مک و ديک از خانواده دونالد کار را از اين هم ساده‌تر کردند. آنها غرفه‌هايي تاسيس کردند که غذاهاي بسته‌بندي‌شده را به ماشين‌هاي در حال حرکت مي‌فروخت. اين بسته شامل يک همبرگر، سيب‌زميني سرخ‌کرده و نوشابه بود. اما آيا به راستي فست‌فودها کار مادران را کم کرده‌اند يا پاي آنها را به جاي آشپزخانه به بيمارستان و بخش مراقبت‌هاي ويژه باز کرده‌اند؟ حالا مادران بايد زماني را که براي پخت غذا سپري مي‌کردند به مراقبت و نگهداري از خانواده خود در بيمارستان‌ها اختصاص دهند. به بهانه 16 اكتبر، روز جهاني غذا، قصد داريم سلسله گزارش‌هايي را آغاز كنيم؛ گزارش‌هايي كه صنعت تغذيه در ايران و بالاخص رشد قارچ‌گونه فست‌فودها و راه‌هاي كاهش آسيب مصرف آنها را زير ذره‌بين خواهند گرفت. در اولين شماره اين سلسله‌ گزارش‌ها به سراغ متخصصان گوناگون رفته‌ايم.

فست‌فودها دشمن شماره يک دستگاه گوارش‌اند. اين را دکتر محمود اسحاق‌حسيني، فوق‌تخصص گوارش و کبد و عضو هيات علمي دانشگاه علوم‌پزشكي تهران مي‌گويد و براي اين حرف دلايل تکان‌دهنده‌اي نيز دارد. اسحاق حسيني مي‌گويد: «فست‌فودها به خاطر چربي فراوان، مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌هايي مانند نمک، باعث بروز برخي از شايع‌ترين بيماري‌هاي دستگاه گوارش مي‌شوند.»

کبدچرب يکي از اين بيماري‌هاست که ارتباط مستقيمي با مصرف غذاهاي چربي نظير فست‌فودها دارد. اين بيماري که با رسوب 5 درصدي چربي در کبد آغاز مي‌شود، مي‌تواند در صورت استمرار به کلي باعث از بين رفتن بافت کبد شده و مشکلات جدي‌اي براي بدن به وجود آورد به گونه‌اي که چاره‌اي جز پيوند کبد براي فرد بيمار باقي نخواهد ماند و در اهميت کبد همين بس که آن را پالايشگاه بدن مي‌دانند و در صورتي که کبد با مشکل مواجه شود، فرد به دليل بالا رفتن سموم بدن پس از مدتي جان خود را از دست خواهد داد. مصرف فست‌فودها، اضافه‌وزن و عدم تحرک از دلايل اصلي ابتلا به کبدچرب هستند.

ريفلاکس معده يا ترش کردن که ناشي از برگشت اسيد معده به مري است يکي ديگر از بيماري‌هايي است که مصرف فست‌فودها مي‌تواند باعث بروز يا تشديد آن شود. دکتر اسحاق حسيني آمار تامل‌برانگيزي دراين‌باره ارايه مي‌دهد: «90 درصد افراد جامعه، حداقل يک بار ريفلاکس را تجربه کرده‌اند و 7 درصد روزانه دچار ريفلاکس مي‌شوند. 14 درصد مردم به صورت هفتگي ممکن است احساس ترش کردن را تجربه کنند و 27 درصد جامعه نيز به صورت ماهيانه با اين بيماري دست و پنجه نرم مي‌کنند.»

ريفلاکس مي‌تواند باعث کاهش کيفيت زندگي فرد شود و در طولاني‌مدت با ايجاد تغييرات ژنتيکي در مري، باعث بروز سرطان مري شود که يکي از سرطان‌هاي خطرناک محسوب مي‌شود.

مصرف فست‌فودها همچنين مي‌تواند به توليد سنگ‌هاي صفراوي منجر شود. دکتر اسحاق حسيني با اشاره به اين موضوع مي‌گويد:‌ «در اثر مصرف غذاهاي چرب و فست‌فودها سن بروز سنگ‌هاي صفرا از 50 سالگي به 30 سالگي کاهش پيدا کرده که يک زنگ خطر جدي محسوب مي‌شود.» اين سنگ‌ها در دوره‌اي بدون علامت‌ هستند ولي هنگامي که با علايمي همراه شدند بايد تمامي صفرا را خارج کرد که اين امر باعث بروز برخي مشکلات براي فرد مي‌شود.

نکته ديگري که دکتر اسحاق‌حسيني در رابطه با مضرات فست‌فود بر آن تاکيد دارد، افزايش خطر ابتلا به سرطان‌هاي دستگاه گوارش در اثر مصرف اين دسته از خوراکي‌ها است. فست‌فودها به دليل دارا بودن مواد نگهدارنده و شوري مواد به کار رفته در آنها مانند خيارشور مي‌توانند سرطان‌هاي معده و روده بزرگ (کولون) را در پي داشته باشند که متاسفانه در جامعه ما بيشترين سهم سرطان‌ها را به خود اختصاص مي‌دهد.

از سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن سينای بزرگ

DELFAN

کودکان را به فست‌فود عادت ندهيد

دکتر ربابه شيخ‌الاسلام، مدير موسسه «تغذيه، سلامت و توسعه» فست‌فودها را تهديد بزرگ سلامت جامعه مي‌داند و معتقد است که منشا بسياري از بيماري‌هاي نسل امروز را بايد در مصرف فست‌فود جست‌وجو کرد. وي در اين باره مي‌گويد: «مصرف فست‌فودها سرآغاز بسياري از بيماري‌ها مانند ديابت، کلسترول بالا، چاقي مفرط، سکته‌هاي قلبي و مغزي است که هزينه‌هاي هنگفتي را برجامعه تحميل کرده است.» وي با اشاره به تحقيقات صورت‌گرفته مي‌گويد: «45 درصد افراد بالاي 50 سال در برخي از استان‌هاي کشور مبتلا به فشارخون بالا هستند و در کل کشور هم 4/1 جمعيت بالاي 30 سال از فشارخون بالا رنج مي‌برند.

همچنين 50 درصد مردان و 60 درصد زنان جامعه ما اضافه‌وزن دارند که يکي از دلايل اصلي آن مصرف فست‌فودها است.»

اين متخصص اپيدميولوژي تغذيه با اشاره به رويش قارچ‌گونه فست‌فودها حتي در دورترين روستاهاي کشور مي‌گويد: «امروزه تاسيس فست‌فود به يک تجارت پرسود تبديل شده است و در اين تجارت، توليد پول بر توليد غذاي سالم ارجحيت دارد. به همين دليل در مراکز فروش فست‌فود، سلامت در درجه دوم اهميت قرار دارد و آنها براي فروش بيشتر، غذاي ناسالم اما خوش‌طعم به مشتري تحويل مي‌دهند.»

دکتر شيخ‌الاسلام با يک هشدار حرف‌هاي خود را تمام مي‌کند: «5 سال پيش، 5درصد کودکان چاق بودند و حالا اين رقم به مرز نگران‌کننده‌اي رسيده است و برخي آمارها حکايت از رشد بيش از 2 برابري آن دارد.» وي براساس همين آمارها به پدران و مادران توصيه مي‌کند کودکان خود را به فست‌فود عادت ندهند تا در آينده از مضرات آن در امان باشند.

اما پرسش اساسي اين است که چرا که با آگاهي از مضرات فست‌فود باز هم به مصرف آن روي مي‌آوريم؟

از سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن سينای بزرگ

DELFAN

سلامت را فداي چشم و هم‌چشمي نکنيم

دکتر مهرداد ناظري، جامعه‌شناس و عضو هيات‌ علمي دانشگاه آزاد اسلامي درباره دلايل گرايش مردم به فست‌فود نظرات جالبي دارد. وي دراين‌باره مي‌گويد: «در فرهنگ‌هاي شرقي ما شاهد يک نوع تقليد از جامعه غرب هستيم که هنوز ضرورتي براي آن وجود ندارد. اگرچه برخي از دلايل گرايش ما به فست‌فودها ناشي از نيازهاي زمان است اما بخشي از آن نيز به جهت پاسخگويي به نيازهاي دروني خودمان است. در جامعه ما رفتن به فست‌فود به نوعي کلاس داشتن تعبير شده است و افراد از اين طريق پز مي‌دهند. به‌عنوان نمونه برخي از زنان خانه‌دار که آشپزي مي‌کنند از طرف دوستان خود با جملاتي نظير «حوصله داري هنوز قورمه‌سبزي درست مي‌کني؟» روبه‌رو مي‌شوند. در اثر چنين تفکري فست‌فود خوردن به مايه فخرفروشي تبديل مي‌شود که در آن سلامت را فداي چشم و هم‌چشمي مي‌کنيم.

علاوه بر اين در دنياي جديد، برخي از جامعه‌شناسان از مکان‌هايي مانند مراکز فروش فست‌فود به عنوان مکان سوم ياد مي‌کنند که پس از خانه و محل کار، امکان ديالوگ غيررسمي در آن فراهم مي‌شود. اين موارد باعث مي‌شود که رفتن به فست‌فودفروشي‌ها به يک تفريح تبديل شود و کارکردي به غير از محل صرف غذا نيز پيدا کنند. اين تفريح ارزان‌قيمت آن را به تجارتي پرسود تبديل مي‌کند که سلامت را قرباني مي‌کند.

بنابراين توصيه من اين است که به آشپزخانه‌هاي گرم خانه بازگرديم تا سلامت جسمي و روحي‌مان هر دو با هم تامين شود. کمک به مادران و همسران در پخت غذا هم به صورت واقعي باعث کم شدن کار آنها مي‌شود و هم سلامت خودمان را به دنبال دارد.

از سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن سينای بزرگ

DELFAN

خوردن کره از فست‌فود ضرر کمتري دارد

بيماري‌هاي مرتبط با قلب و عروق، عامل اصلي مرگ‌ومير در کشور ما هستند. دکتر بهنود بيگدلي، عضو مرکز تحقيقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي درباره مضرات فست‌فود روي عملکرد سيستم قلب و عروق مي‌گويد: «سوسيس‌ها و برگرها داراي چربي فراوان هستند. در روغن جامد سرخ مي‌شوند و سپس به آنها پنير و سس مايونز اضافه مي‌شود. بنابراين فست‌فود مجموعه‌اي از مضرات براي قلب و عروق است. فست‌فودها داراي مقادير زيادي اسيدهاي چرب ترانس و چربي اشباع هستند که مصرف اين مواد خطر سکته قلبي را به شدت افزايش مي‌دهد.

مصرف بيش از 5 گرم چربي ترانس در روز خطر سکته قلبي را 25 درصد افزايش مي‌دهد بنابراين خوردن کره از خوردن يک غذاي چرب سرخ‌شده ضرر کمتري دارد. در فست‌فودها معمولا ميزان چربي ترانس بسيار بالا است. از سوي ديگر فست‌فودها به دليل چربي بالاي خود افزايش وزن و در پي آن بيماري‌هاي قلبي‌عروقي را به‌دنبال دارند.

چربي‌هاي اکسيدشده موجود در فست‌فودها نيز باعث تصلب شرايين مي‌شود. فشارخون بالا در اثر مصرف اين غذاها که داراي نمک فراوان هستند يکي ديگر از زيان‌هاي مصرف آنهاست.»

از سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن سينای بزرگ

DELFAN

فست‌فودهاي سالم ابداع كنيم

فست‌فودها از تركيب‌هايي تشكيل شده‌اند كه باعث چاقي و اضافه وزن مي‌شوند. دكتر فخرالسادات امامي، رييس سابق اداره قلب و عروق وزارت بهداشت با بيان اين مطلب مي‌گويد: «مواد غذايي‌اي كه در فست‌فودها به كار مي‌رود بسيار چرب هستند و علاوه بر اينكه احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي را افزايش مي‌دهند، سبب چاقي مي‌شوند.»

معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي ايران، مهم‌ترين تاثير فست‌فودها را چاقي ذكر مي‌كند و مي‌گويد: «چاقي، عامل خطر بسياري از بيماري‌هاي غيرواگير است و در بروز پرفشاري خون، چربي خون، بيماري‌هاي قلبي و عروقي و همچنين ديابت نقش عمده‌اي دارد.» دكتر امامي تاكيد مي‌كند: «فست‌فودها معمولا از مواد غذايي شور و چرب تشكيل شده‌اند و اين مواد چرب و شور، زمينه ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي را فراهم مي‌كند.» وي با اشاره به روغن‌هاي مايع تصريح كرد: «معمولا زماني كه گفته مي‌شود به جاي استفاده از روغن جامد از روغن مايع استفاده كنيد اين سوءتفاهم در افراد ايجاد مي‌شود كه خوردن روغن مايع ضرر ندارد. در صورتي كه كمترين عارضه‌اي كه مصرف زياد روغن ايجاد مي‌كند، چاقي و اضافه وزن است.»

معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي ايران به مخلفاتي كه همراه فست‌فودها استفاده مي‌شود نيز اشاره مي‌كند: «مصرف سوسيس‌هاي چرب و ادويه‌هاي شور و همچنين نوشابه‌هاي گازدار به همراه فست‌فودها علاوه بر اينكه روند چاقي را تسريع مي‌كند، احتمال بروز بيماري‌هاي گوارشي را نيز افزايش مي‌دهد.» دكتر امامي با اشاره به زندگي شهرنشيني و سرعت آن توضيح مي‌دهد: «براي داشتن غذاي سالم و سريع مي‌توانيم فست‌فودهاي سالمي طراحي كنيم كه نمك و روغن آن در حد استاندارد باشد. علاوه بر اين بايد غذاهاي آماده سالم نيز طراحي كنيم.» رييس سابق اداره قلب وزارت بهداشت با بيان اينكه چاقي در كودكان به مرز خطر رسيده است، مي‌گويد: «بايد براي كودكان‌مان لقمه‌هاي تندرستي ابداع كنيم تا به جاي مصرف فست‌فودها و كيك‌هاي چرب از آبميوه‌هاي طبيعي و لقمه‌هاي سالم استفاده كنند.»

از سایت متعلق به موسسه فرهنگی ابن سينای بزرگ

DELFAN

تاریخچه فست فود ایران به قلم خسرو معتضد

«ساندویچ خوردن درايران متداول نبوده فقط قزاق‌هايى كه جلوى در سفارتخانه‌ها و اماكن دولتى و خانه اعيان و اشراف كشيک مى‌داده‌اند سر ظهر ديزى آبگوشت سربازخانه را كه براى آنها مى‌آورده‌اند ابتدا آب آن را در باديه‌اى ریخته، نان سنگک در آن تريد كرده با قاشق یا دست مى‌خورده‌اند. سپس خود گوشت و سيب زمينى و نخود و لوبيا و ليموعمانى و گوجه فرنگى و پياز داخل ديزی را با گوشت‌كوب محكم كوبيده آن را لاى يک نان سنگک دو آتشه خشخاش زده بزرگ لوله كرده سرازيركرده قطعات پياز را هم با سر نيزه ريز كرده روى گوشت كوبيده ريخته، نان سنگ را به صورت لوله‌اى در آورده با لقمه‌هاى كله گربه‌ای نان و گوشت مزبور را كه ادويه و دارچين زیادی هم روی آن مى‌ريخته‌اند، مى‌خوردند.

…

در تهران طی دو دهه 1330 تا 1350 تعداد ساندویچ‌فروشى‌ها ازده‌هزار گذشت. در اوایل دهه 1340 ، همبرگر وارد بازار غذای ایران شد. تاپس همبرگر در بلوار ناهید ، خیابان جردن (آفریقا) ، اولین همبرگرها را با بهای سه تومان ، بله سه تومان عرضه می‌کرد که با یک بطری پنج ریالی نوشابه و یک پاکت سیب‌زمینی به بهای پنج ریال ، قفیمت کل غذا از 40 ریال بیشتر نبود ، وقتی همبرگز تاپس بهای غذای خود را گران کرد و چهل ریال بابت یک همبرگر گرفت ، غوغایی در تهران برپا شد. شهرداری دخالت کرد و دستور بازگشت به بهای سابق را داد که صاحب همبرگرفروشی زیر بار نرفت و به جای همبرگر ، پیتزا عرضه کرد که گران‌تر بود.

DELFAN

فست فود تاثير شير مادر را از بين مي برد

تغذيه با شير مادر ، کودک را از ابتلا به آسم مصون مي دارد ولي غذاي آماده اين تاثير را از بين مي برد.
محققان علوم پزشکي در کانادا اعلام کردند فست فود يا غذاي آماده قادر است اثر مثبت شير مادر را در اين زمينه از بين ببرد.
دکتر آنيتا کوزيرسکي و همکارانش در دانشگاه آلبرتا مي گويند مصرف فست فود به ميزان يک يا دو بار در هفته تاثير مثبت شير مادر را در محافظت از سيستم تنفسي کودک از بين مي برد.

دکتر کوزيرسکي مي گويد همچمون ديگر مطالعات ما نيز دريافتيم که تغذيه با فست فود ، با خطر ابتلا به آسم همراه است.
تحقيقات اين دانشمندان نيز همچون بسياري از ديگر مطالعات نشان دهنده ارتباط بين شير مادر و جلوگيري از ابتلا به آسم بود.
دکتر کوريزيسکي و همکارانش دريافتند تغذيه با شير مادر به مدت بسيار کوتاه ، خطر ابتلا به آسم را در کودکان افزايش مي دهد و در صورتي که کودک به مدت دوازده هفته يا بيشتر ، با شير مادر تغذيه شود خطر ابتلا به به آسم در او کاهش خواهد يافت.
به گفته محققان ، البته اين تاثير محافظتي فقط در کودکاني ديده مي شود که از فست فود استفاده نمي کنند.

به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس ، گروه محققان وضعيت حدود هفتصد کودک را بررسي کردند که دويست و پنجاه نفر آنان آسم داشتند و چهارصد و هفتادو پنج نفر به آسم مبتلا نبودند.

بيش از نيمي از کودکان مورد مطالعه ، بيش از دو بار در هفته فست فود مصرف مي کردند.
محققان مي گويند به سبب افزايش ميزان مصرف فست فود است که در جوامع کنوني و با وجود تغذيه با شير مادر ، ميزان ابتلا به آسم در کودکان افزايش مي يابد.

نتايج بررسي محققان کانادايي در شماره اخير نشريه آلرژي تجربي و باليني منتشر شده است.

منبع خبر : آي ار آي بي

DELFAN

تاریخچه پیدایش فست ‌فود

"فست‌ فود(Fast Food)" یا "غذای حاضری" غذایی است كه از رستوران‌های فست‌ فود تهیه می ‌شود. انواع ساندویچ، همبرگر، چیزبرگر و دیگر انواع برگرها، ماهی و میگوی سوخاری، هات‌داگ، فیله ی ‌استیك گوشت یا مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌ كرده، مرغ سوخاری، ناگت مرغ، تاكو (نوعی غذای مكزیكی)، انواع پیتزا و انواع سالاد در فهرست‌ غذای رستوران‌های فست‌ فود به چشم می ‌خورد.

در این رستوران‌ها، غذای از پیش آماده را در مدت كوتاهی بعد از سفارش، به مشتری تحویل می ‌دهند. غذاهای حاضری اغلب به صورت یك جا، در حجم ‌زیاد و از پیش آماده می ‌شود. غذا را در طول روز گرم نگه می دارند، یا اینكه هنگام دریافت سفارش، دوباره آن ‌را گرم می ‌كنند. رمز موفقیت رستوران‌هایی كه این غذاها را تهیه می ‌كنند، در سرعت پذیرایی، قیمت‌ ‌نسبتاً پایین و از همه مهم‌ تر طعم خوب و متفاوت غذای آنهاست.

2568225342271258224820620402715219314798 - همه چیز درباره ی فست فودها - متا

2568225342271258224820620402715219314798 - همه چیز درباره ی فست فودها - متا

روال معمول در بیشتر رستوران‌های فست ‌فود‌ این طور است كه اول پول را می ‌گیرند، بعد غذا را می‌ دهند. خیلی از این رستوران‌ها، رستوران‌های واقعی نیستند، چون جایی برای نشستن و غذا خوردن ندارند. از این نظر بیشتر شبیه یك فروشگاه عرضه ی مواد غذایی هستند. خیلی از رستوران‌های فست ‌فود بخشی از یك سازمان زنجیره‌ای هستند. از آنجایی ‌كه راه اندازی فروشگاه‌های فست‌ فود نیاز به امكانات چندانی ندارد و فضای بزرگی هم نمی‌ خواهد، نمونه‌های شخصی و مستقل آن، مخصوصا در كشورهای درحال توسعه مثل كشور خودمان، رو به افزایش است.

در مقابله با موج حملاتی كه علیه صنعت فست‌ فود صورت می ‌گیرد، صاحبان این صنعت پُرسود خیلی سعی كرده‌اند تا عبارت فست ‌فود (Fast Food) را از ذهن مردم پاك كنند و به جای آن عبارت "رستوران‌های خدمات فوری" را جا بیندازند، اما مردم در سرتاسر دنیا به این نوع غذا می‌ گویند: "فست ‌فود".

اگرچه ترجمه ی این عبارت به فارسی همان "غذای حاضری" است، اما در این مطلب از همان عبارت آشنای فست ‌فود استفاده كرده‌ایم.

سایت تغذیه و سلامت

DELFAN

فست ‌فود وارد می ‌شود

عبارت فست ‌فود تبدیل به نماد زندگی مدرن و ماشینی شده است. جف آردر می ‌گوید: ما در زمانه ‌ای زندگی می ‌كنیم كه پیتزا زودتر از نیروی پلیس به خانه‌هایمان می ‌رسد. نسل حاضر آمریكا را نسل فست ‌فود می نامند، اما برخلاف آنچه فكر می ‌كنیم، عرضه ی سریع غذاهای حاضر و آماده، پیشینه ی تاریخی دارد و مختص قرن حاضر نیست.

در روم باستان، دكه‌های فروش نان و زیتون وجود داشته است. در شرق آسیا مغازه‌هایی بوده‌اند كه رشته ‌فرنگی آماده عرضه می‌ كردند. در خاورمیانه، از سال‌های دور تا امروز دكه‌های فروش فلافل را داشته‌ایم. در هند قدیم انواع اغذیه ی آماده وجود داشته است. در كشورهای غرب آفریقا نیز از قدیم‌ الایام، بروشت می ‌فروختند كه نوعی كباب چوبی است.

اما فست ‌فود به شكل امروزی دقیقا در هفتم جولای 1912 و در آمریكا متولد شد. در این روز رستورانی با نام "اتومات" در نیویورك افتتاح شد كه در واقع نوعی كافه ‌تریا بود. آنها غذاهای از پیش آماده را در محفظه‌های گرم ‌كننده ی شیشه‌ای قرار می ‌دادند و مشتریان از طریق دستگاه‌های سكه‌ای اقدام به خرید آن می‌ كردند. اتومات خیلی زود شعبات متعددی در گوشه و كنار آمریكا افتتاح كرد و 20 سال بی ‌رقیب باقی ماند. بالای در ورودی رستوران‌های اتومات نوشته بود: "ما كار مادران را كم كرده‌ایم."

بعد از اتومات نوبت به شركت آمریكایی "وایت‌كسل "(قلعه ی سفید) رسید كه همبرگرهایش فقط پنج سنت قیمت داشت كه برای مشتریان واقعا به صرفه بود. آنها علاوه بر اینكه قیمت را حسابی پایین آورده بودند، نوآوری دیگری هم داشتند: خط تولید غذا را به شكلی تعبیه كرده بودند كه تمام مشتریان می‌ توانستند خیلی راحت شیوه ی آماده كردن غذا را ببینند.

در سال 1940 سر و كله ی "مك‌دونالد" پیدا شد كه امروزه نامش مترادف با صنعت فست ‌فود است. برادران مك‌دونالد، دیك و مك، با یك باربكیو شروع كردند. منتها دیگر لازم نبود كه مشتریان برای تهیه ی غذا از خودروی خود پیاده شوند. باربكیوی آنها به اصطلاح حالتDriving داشت. برادران مك‌دونالد بعد از هشت سال وقتی كه دیدند بیشتر سودشان از فروش همبرگر است، رستوران‌شان را سه ماه بستند و وقتی در سال 1948 مجدداً آن را افتتاح كردند، منوی‌شان كوتاه و ساده شده بود: همبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌كرده، چند نوع شیك (Shake)، قهوه و كوكاكولا كه البته همه از قبل آماده و بسته ‌بندی شده بودند. دیگر لازم نبود كه فروشندگان منتظر سفارش مشتریان بمانند. قیمت هر همبرگر 15 سنت بود كه می‌ شد نصف قیمت جاهای دیگر.

در سال 1961 یكی از كسانی كه در كار تهیه ی انواع شیك بود، امتیاز مك‌دونالد را خرید و ایده‌های خود را در آن بسط داد و آن را متحول كرد. نام این شخص "ری كراك"بود و این جمله هم متعلق به اوست: برای درك زیبایی موجود در گوجه فرنگی داخل یك همبرگر به نوع خاصی از شعور نیاز است.

بعد از مك‌دونالد، فست ‌فودهای زنجیره‌ای زیادی ظهور كردند كه البته خاستگاه اكثر آنان ایالات متحده بود. رستوران‌های زنجیره‌ای فست ‌فود، به خصوص مك‌دونالد و كنتاكی، در بیشتر كشورهای جهان، نماد جهانی ‌سازی و سلطه ی آمریكا به حساب می ‌آیند و در بیشتر اعتراضات مردمی مورد حمله قرار می ‌‌گیرند. در سال 2005 اهالی كراچی در پی اعتراض به سیاست‌های تفرقه ‌افكن آمریكا در پاكستان، به شعبه ی اصلی رستوران مرغ سوخاری كنتاكی حمله كردند و آن را از بین بردند.

دکتر رضا کیا سالار- مهرنوش پاک اندام

سایت تغذیه و سلامت

DELFAN

شما هم فست فود می‌خورید؟!

با توجه به استاندارها با سختی می‌توانیم بگوییم که سیب زمینی‌های سرخ شده بعنوان نوعی سبزی نامیده می‌شوند زیرا رستورانهایی که این مواد را سرو می‌کنند ....

راهنمایی در خصوص سلامتی غذاهای فست فود در رستوران ها:

این مقاله حاوی اطلاعات و نکته های بسیاری در خصوص تداوم سلامتی به هنگام خوردن غذا در بیرون از خانه است یا زمانی که در رستورانهای فست فود می‌خواهیم تمام گروههای غذایی را مصرف کنیم.

آیا شما فکر می‌کنید که غذاهای فست فود حاوی مواد مغذی هستند؟

تحقیقات نشان می‌دهد که آمریکا بعنوان یک کشور استفاده‌کننده از غذای فست فود مشهور است و هر روز از بین 4 تا 10 نفر از افراد آمریکا غذای فست‌فود می‌خورند. بیشتر این اشخاص بنا به دلایلی مثل کمبود وقت و ارزان بودن از این غذاها استفاده می‌کنند. اگر شما در خارج از خانه غذا می‌خورید رستوران‌های فست فود اغلب بعنوان ارزانترین گزینه انتخاب می‌شوند متاسفانه غذاهای فست فود دارای کالری بالا، نمک زیاد و چربی‌های بالایی هستند و اغلب فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم می‌باشند بنابراین رستورانهای فست‌فود انتخابی برای کامل رسیدن مواد مغذی به بدن نیستند. اخیراً سیب زمینی‌های سرخ‌شده ( در روغن زیاد) تنها گزینه برای غذای گیاهی در خیلی از رستوران‌های فست فود است. با توجه به استاندارها با سختی می‌توانیم بگوییم که سیب زمینی‌های سرخ شده بعنوان نوعی سبزی نامیده می‌شوند زیرا رستورانهایی که این مواد را سرو می‌کنند مقدار زیادی چربی، نمک یا شکر به سیب زمینی‌های سرخ شده اضافه می‌کنند بطوری که مقدار لازمه بیش از مقدار معمولی می‌باشد و این درست نیست که این غذاها را جزء غذاهای با منبع سبزیجات نام ببریم. هنگامی‌که به رستورانهای فست فود غذاهای سالمی‌را پیشنهادمی‌کنند این خود مردم هستند که باید آنها را انتخاب کنند. انتخاب‌های خوب غذایی به شما کمک خواهد کرد که یک رژیم غذایی سالم داشته‌باشید. بخاطر داشته‌باشید کنترل اندازه غذا، چربی زیاد، سس های کالری دار و آب معدنی‌ها به میزان مناسب استفاده شود. دانستن آنکه کدام یک از غذاهای فست فود سالمتر از بقیه هستند به شما کمک خواهند کرد که کمتر دچار اشتباه شوید و همچنین بچه‌هایتان را تشویق کنید که انتخابهای سالمی‌ را انجام دهند.

رستورانهایی که غذای فست‌فود سرو می‌کنند دستورالعملهای جدیدی را طرح کردند. مثلاً بیشتر رستورانهای فست فود اطلاعات غذایی خود را داخل وب سایت خود نوشته‌اند. دقت داشته‌باشید زمانی که می‌خواهید از غذاهای فست فود استفاده کنید بهتر است از غذاهای پرکالری و غیر مغذی اجتناب نمایید. مثلاً افزودنیهای کالری‌دار مثل سس‌ها، کرم‌ها، پنیرها و غیره. مثلاً می‌توانید ساندویچ‌های خود را بدون سس سفارش دهید یا از سس‌های با چربی کم یا بدون چربی استفاده کنید. شما می‌توانید انتخابهای مغذی‌تر و دارای چربی کمتر را انتخاب کنید.

DELFAN

برخی ازانتخاب‌های فست فود سالم شامل مواد زیر است:

1- میوه با ماست

2- سیب زمینی پخته با سبزیجات به جای سیب زمینی سرخ شده با پنیر

3- سالادهای بدون سس یا سس‌های با چربی کم یا بدون چربی

4- همبرگر ساده و کوچک

5- شیر بدون چربی

6- ساندویچ باکالری کم

7- ساندویچ ماهی

زمانی که غذای شما ناسالم است بدانید که اغلب اوقات این غذاها با سس‌های ناسالم مزه‌دار شده‌اند و رنگها و مزه‌های آنها تغییر کرده است. منظور از سسهای ناسالم، سسهایی است که به سرعت فاسد می‌شوند مثل:

1- سس پنیر

2- سس تارتار

سایت پورتال سیمرغ

DELFAN

پیشنهاد غذا برای کودکان در رستوران‌های فست فود:

هنگامی‌که شما با فرزندانتان بیرون از منزل هستید این نکته مهم است که چگونه غذاهای خوب فست فود را دررستوران‌ها می‌توان انتخاب کرد. بچه‌ها دوست دارند که بیرون از خانه غذا بخورند ولی رشد تعداد افرادی که اضافه وزن دارند و یا دارای چربی اضافه هستند، زیاد شده است و این موضوع به این معنی است که بزرگ‌تر‌ها مسئولیت بیشتری برای انتخاب درست و مناسب مواد مغذی دارند و مسئله مهم اینست که به بچه‌ها کمک کنیم تا انتخاب خوبی داشته‌باشند. آمارها نشان می‌دهد که نزدیک به یک سوم از بچه‌های آمریکایی هر روز از غذاهای فست فود استفاده می‌کنند و کالری بالای این غذاها منجر به افزایش وزن بچه‌ها می‌شود. وقتی که به همراه فرزندتان مجبور به خوردن غذا در این رستورانها هستید مشکل است که جوانان، سالاد را به جای چیزبرگرها انتخاب کنند ولی شما می‌توانید مانع شوید از اینکه آنها به سمت انتخاب‌های غیر سالمتر بروند.

سایت پورتال سیمرغ

نویسنده موضوع: همه چیز درباره ی فست فودها (دفعات بازدید: 16655 بار)

DELFAN

همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

DELFAN

پاسخ : همه چیز درباره ی فست فودها

اشتراک و بوک مارک کردن این تاپیک در شبکه های اجتماعی

موضوعات مرتبط (دامنه جستجو فقط در این انجمن)

نکته هایی درباره جوانه دانه ها